蛋炒饭最简单的做法

蛋香炒饭，一道家常美味，轻松上手

米饭，经过一夜的沉淀，变得更加饱满有嚼劲。在这道蛋香炒饭的制作中，米饭成为主角，与鸡蛋共同演绎一场美味的舞蹈。

材料准备：一碗隔夜米饭，鸡蛋1-2个，适量的盐和食用油，还有那翠绿的葱花作为点缀（可根据个人喜好添加）。

步骤简述：

对米饭进行预处理。用筷子或手轻轻将米饭抓散，让每一粒米都呼吸自由。经过冷藏的米饭，水分减少，更容易炒散。

接下来，将鸡蛋直接打入米饭中。伴随着均匀的搅拌，蛋液紧紧包裹每一粒米饭，仿佛为它们披上金黄的外衣。这一刻，无需分离蛋黄蛋清，保持蛋的原始香味。

热锅倒油，略多一些油，防止米饭粘锅。当油温适中时，倒入混合好的米饭，中火快速翻炒。炒制过程中，米粒逐渐变得分明，蛋液逐渐凝固，与米饭融为一体。

随后，撒入适量的盐，继续翻炒均匀。关火前，可以加入葱花增香，让炒饭的味道更上一层楼。

关键技巧：

1. 若使用新鲜煮的米饭，煮饭时少加水或炒前摊开晾凉，减少黏性，更易炒出松散的口感。

2. 全程保持中火，避免蛋和米饭焦糊，保持炒饭的金黄色泽。

3. 调味只需简单的盐，就能保留蛋香和米香，呈现出最纯粹的美味。

耗时提示：从准备到完成，只需约5-8分钟。

这道蛋香炒饭，无需复杂的配料和繁琐的步骤，只需简单的材料和短暂的时间，就能带给大家美味的享受。炒出的米饭金黄松散，蛋香浓郁，是一道新手也能轻松上手的佳肴。