糯米酿豆腐 糯米酿豆腐的正宗做法

准备盛宴：豆腐里的秘密花园

主要食材：

油豆腐：16个，总重约125克（它们是你这道菜的灵魂）

糯米：100克，提前浸泡待命，期待蜕变的那一刻

五花肉：250克，肉质鲜美，增添风味

辅助好友们：

干香菇10克（需泡发）、生姜、蒜子、小米椒、小葱，每一个都是不可或缺的配角。

调料家族：

盐、鸡精、白胡椒粉、生抽、老抽、蚝油，以及神秘的玉米淀粉（用于勾芡，锁住美味）。

制作流程：

一、预处理食材

将糯米提前浸泡2小时或以上，让每一粒米都喝饱水，等待蜕变的时刻。干香菇泡发后切丁，五花肉剁碎成末，生姜等配料也切成细末备用。

二、打造独特馅料

热锅加油，先炒香五花肉末，仿佛唤醒肉质的香气。加入香菇丁、姜蒜末等，炒出复合的口感。接着倒入泡好的糯米和盐、生抽、蚝油等调料，翻炒均匀后加水焖至收汁。最后撒入葱花，搅拌均匀。

三、豆腐的魔法时刻

油豆腐顶部开口，挖出部分内瓤或轻轻撕开一个口子。将馅料填入豆腐中，确保每一个豆腐都填满压实。

四、蒸制成功之路

将酿好的豆腐放入蒸锅，等待水开后蒸制20-25分钟。蒸制完成后，你可以淋上一层精心调配的芡汁（由水淀粉、生抽和蚝油组成），锁住豆腐和馅料的鲜美。

小贴士：

想要糯米更加软糯，浸泡时间要足够长。想要增加风味，可以尝试在馅料中加入豌豆、虾米或香肠丁。若觉得油豆腐过于油腻，可以先焯水去除多余油脂。这道菜看似简单，实则细节决定成败，只要按照步骤操作，你也能做出酒店级别的美味。享受烹饪的过程，呈现完美的盛宴！