刘梓晨金针菇多大 金针菇正常帽有多大 大帽

【菌菇世界】

金针菇的帽部大约是茎部的两倍，它们中的一种大帽金针菇，其营养价值与小帽金针菇相当，蕴含了丰富的维生素、微量元素及矿物质。这些营养物质对三高人群尤为适宜。蘑菇作为云南的特色食材，当地人们巧妙地将各类蘑菇制成美食。在我国，蘑菇更是日常餐桌上的常客。

世界上最大的蘑菇是在美国发现的榛子蘑菇，其菌丝在地下蔓延，占地达10平方公里，已经生长了2800多年。这种巨大的蘑菇只是其巨大菌丝的一部分，令人惊叹的是，其在地下的分布范围更广。真菌是一个令人着迷的大家族，许多奇形怪状或美味可口的蘑菇都受到人们的喜爱。例如蜜环菌，一种超大的蘑菇，体积庞大，令人难以置信。科学家们估计，世界上最大的蘑菇可能有几千吨重。

蜜环菌这种巨型蘑菇的照片在网络上引起了许多人的关注。除了美味的金针菇外，自然界中还有许多其他种类的蘑菇。挑选金针菇时，有几个小窍门：首先看颜色，无论是黄色还是白色金针菇，新鲜的应该颜色柔和、饱满；其次看菇帽，新鲜的菇帽半球形且不会裂开；再者看长度，品质好的金针菇长度差不多；最后闻气味，新鲜金针茹带有清香的味道，如果闻到异味可能被硫黄熏过。接下来给大家分享一道家常美食——金针菇蒜茸蒸虾的做法：

食材准备包括大虾、金针菇、大蒜等。首先处理大虾，清洗并剪掉虾枪和虾脚，背部切开去掉虾肠。然后将大蒜切成蒜茸并加少许盐拌匀。将处理好的大虾放入蒸锅，大火蒸8分钟。同时处理金针菇，清洗并焯水。把蒸好的虾放在金针菇上，淋上蒸鱼豉油，撒上香葱碎，浇上热油即可享用。

在这个美食之旅中，我们了金针菇和蘑菇的奥秘，并分享了一道家常美食的制作方法。希望通过这篇文章能让大家对菌菇类食材有更深入的了解和认识。【金针菇胡萝卜炒芹菜】这是一道让人垂涎欲滴的佳肴，适合喜欢菌菇类与蔬菜结合的口感的朋友们。它的制作材料非常简单，只需芹菜300克、金针菇150克、胡萝卜1个以及适量的盐和油。

将金针菇的根部老的地方去掉，这是为了口感更佳。然后，将金针菇清洗干净，准备一锅水，煮沸后加入少许盐，将金针菇稍微焯一下水，去除其中的一些杂质和异味。接着，将焯过水的金针菇捞出备用。再将芹菜洗净，切成小段。胡萝卜去皮后切成细丝。这样，所有的前期准备工作就完成了。

接下来是炒制的部分。在锅中倒入适量的油，待油热后，将芹菜放入锅中稍微煸炒一下。然后加入切好的胡萝卜丝一起翻炒均匀。这时可以适量加入盐调味。将之前焯过水的金针菇放入锅中，与芹菜和胡萝卜一起翻拌均匀后出锅。

值得一提的是，新鲜的金针菇中含有秋水仙碱，食用后可能会因氧化而产生有毒的二秋水仙碱。这种物质对胃肠黏膜和呼吸道黏膜有强烈的刺激作用，可能会给人体带来不适。秋水仙碱易溶于水，并且经过充分的加热后可以被破坏。在食用金针菇前，建议将其在冷水中浸泡1-2小时，然后再进行沸水焯烫，这样可以放心食用。

对于金针菇的保存，我们可以将其根部剪掉，然后在淡盐水中浸泡十分钟，沥干后放入冰箱冷藏。这样，金针菇可以保存一周左右的时间。

我是美食原创作者心在乌云上2013，感谢您阅读我的文章。做菜的乐趣在于分享和交流，我非常欢迎大家分享自己的做菜心得和体验。也欢迎您关注我的其他文章和动态。让我们一起美食制作的技巧和方法吧！当然在这里也不得不提一句：此菜品色彩搭配丰富，营养健康美味！而且口感层次分明鲜明！实为一道色香味俱佳的家常菜！值得一试哦！

再聊聊关于金针菇的一些知识。金针菇学名毛柄金钱菌，又称毛柄小火菇等，因其菌柄细长，似金针菜而得名金针菇。其英文名为“Enoki Mushroom”，属于伞菌目白蘑科金针菇属。这种食材具有很高的药用食疗价值。它的粗细大约就是火柴梗那样，长度则在二十公分左右。根据个人的口味和需求，我们可以选择新鲜或者干货的金针菇来制作各种美食，如凉拌、炒菜、炖汤等都能很好地保留其原有的鲜美口感和营养价值。