四川中秋月饼

四川的中秋月饼，独具川味特色和传统工艺，融入地方食材，呈现出丰富多彩的品种。每一款月饼都蕴含着深厚的历史文化底蕴和匠人们的精湛技艺。

一、经典传统款

走进宜宾江安县，江安土月饼的香气扑面而来。这款川式椒麻月饼，以新鲜猪肉或牛肉为主料，加入花椒、核桃、橘红等特色食材，经过三十多道精细工序，采用柴火烤制，高温达三百八度。成品外皮酥脆，馅料丰富，每一口都是川味文化的独特体验。包装升级后，更是成为当地中秋佳节送礼的优选。在老泸州麻饼的香气中，仿佛能嗅到春秋时期的古老气息。它以古叙山区粮食猪油、云南火腿、石碾黑芝麻为原料，经过复杂的工艺制作，口感酥香甜润，是泸州江阳区的传统美食佳品。

二、创新风味款

四川竹海的冷吃牛肉月饼，内馅含有冷吃牛肉和椒盐核桃，咸香紧实，充满肉食的满足感。泸县的龙眼月饼，将本地晚熟龙眼打成果泥入馅，烘烤后香甜软糯，融合了水果与糕点的独特风味。合江县的福宝酥饼，外皮酥脆、馅料饱满，以小麦粉和香油制成，曾荣获“酒城旅游美食”称号。

三、工艺与食材特色

四川月饼的传统工艺多采用柴火灶或土炉烤制，部分工序如卤肉、熬糖、手工包制等仍坚持古法制作。在食材上，除了四川特色的花椒、橘红外，还融合了云南火腿、河南芝麻等跨地域的优质原料，形成了复合风味。

四、文化传承与推广

部分月饼制作技艺被列为非物质文化遗产，如叙永县的“白记双麻酥”。通过各类展会如四川中秋食品博览会等，将四川月饼推广至全国各地。四川月饼的多样性不仅体现在口味创新上，更在于其通过地域食材与工艺的结合，传承和发扬了川式饮食文化的鲜活生命力。每一口月饼，都是对四川深厚文化的传承和弘扬。

四川中秋月饼凭借其独特的川味、传统工艺和丰富的食材融合，成为了中秋佳节不可或缺的美食佳品。无论是经典传统款还是创新风味款，都让人回味无穷。在品尝月饼的也能感受到四川饮食文化的深厚底蕴和鲜活生命力。