萝卜骨头汤的做法

萝卜骨头汤：一道秋冬滋补佳肴

萝卜骨头汤是一道温暖人心的家常汤品，以其丰富的营养和鲜美的味道深受人们喜爱。我们将向您介绍这道汤品的经典做法，即使是厨房新手也能轻松掌握。

材料准备（3-4人份）：

主料：猪骨（筒骨、排骨或脊骨）500克，白萝卜1根（约500克）。

辅料：生姜3-4片，葱1根，料酒1勺，枸杞1小把（可选）。

调味：盐适量，白胡椒粉少许（可选）。

详细步骤：

1️⃣ 处理骨头：为了去除腥味，我们将猪骨冷水下锅，加入姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水3分钟。然后捞出骨头，用温水冲洗干净。

2️⃣ 萝卜处理：将白萝卜去皮后切成滚刀块或厚片，用淡盐水浸泡5分钟，以去除其苦涩味。

3️⃣ 炖汤：这里有两种方法。方法一为砂锅/汤锅慢炖：将骨头、姜片、葱段放入锅中，加足量热水，大火烧开后转小火慢炖1小时，再加入萝卜块继续炖30分钟至萝卜透明软烂。方法二为高压锅速成：将骨头、萝卜、姜片、葱段一起放入高压锅，加水没过食材，上汽后压15-20分钟，自然泄压后开盖。

4️⃣ 调味出锅：撒入枸杞再煮2分钟，然后加入盐和白胡椒粉调味，最后撒上葱花即可。

关键技巧：

骨头选择：筒骨汤更浓香，排骨汤更清爽，可以根据个人喜好选择。

去腥要点：焯水时冷水下锅，并使用铁锅以外的锅具，以避免汤色发黑。

火候控制：全程保持微沸状态，避免大火翻滚，以保持汤的清澈。

升级版：可加少许干贝或蜜枣提鲜，广东做法还可加入陈皮理气。

营养贴士：

猪骨富含钙质和胶原蛋白，萝卜有助消化、润燥的功效，这道汤品适合体虚、熬夜人群。痛风患者建议减少骨头用量，并延长焯水时间去嘌呤。

当你按照这个方法炖出的汤品清澈鲜甜，萝卜入口即化时，一碗下肚将使你全身暖和。冬天搭配米饭或蘸碟辣椒酱油，更是幸福感爆棚！快来尝试一下吧，让你的味蕾享受这道美味的萝卜骨头汤带来的盛宴。