山药鸡蛋饼最简单做法

材料准备（适合1-2人份）

在早晨的厨房中，准备好以下的食材：

1. 山药：那温和而营养丰富的根茎，去皮后重达150克。

2. 鸡蛋：生命的源泉，两个新鲜鸡蛋为今日的早餐增添活力。

3. 盐：为食物增添滋味的必需品，只需一小勺。

4. 调料：选择胡椒粉或五香粉，为山药鸡蛋饼增添一丝异域风情（可选）。

5. 葱花：绿色的点缀，为早餐带来清新的香气，一勺足以。

6. 食用油：少许，用于煎饼，增加食物的口感。

简易制作步骤

1. 处理山药

将山药去皮（记得戴手套以防手痒），切成块状或薄片。将其放入料理机或搅拌机中，打成细腻的泥状。如果你喜欢有颗粒感的口感，也可以用刀拍碎。

小窍门：懒人的福音！山药不削皮，蒸10分钟后剥皮，操作更简便。

2. 制作面糊

将山药泥与鸡蛋混合，加入盐、胡椒粉和葱花，搅拌均匀，直至无颗粒。

如果面糊过于稀薄，可以加入一到两勺面粉，帮助定型（这一步并非必须）。

3. 煎饼时刻

平底锅预热，刷上一层薄薄的油。将面糊舀入锅中，形成小圆饼状，或煎成一张大饼。

等待一面煎至定型并呈现微黄色后，翻面继续煎，直至两面金黄即可出锅，整个过程大约需要3分钟。

关键技巧解读

防粘技巧：使用不粘锅是最佳选择，或者全程使用小火。翻面时，用锅铲轻推边缘再翻煎。

口感升级秘诀：追求细腻口感的你，可以将山药泥打得更加细腻，这样煎出的饼更加软糯。喜欢有嚼劲的口感，则保留一些颗粒感。

百变吃法：不妨尝试在山药鸡蛋饼中加入胡萝卜碎、火腿丁或芝士碎，为早餐增添更多风味。

忙碌的早晨，也能享受营养丰富的早餐！这款山药鸡蛋饼，不仅营养丰富，而且制作简单，只需15分钟即可完成。山药健脾，鸡蛋补充蛋白质，既营养又饱腹，是孩子们和赶时间的你最佳的选择。品尝着这份温暖与营养，开始美好的一天吧！