开州冰薄月饼由来

冰薄月饼：历史起源、文化事件与工艺价值

一、起源时间与地点

明末起源：重庆市开州区的临江镇，是冰薄月饼的发源地。这种美味佳肴最早可以追溯到明朝末期，至今已有数百年的历史沉淀。这里的月饼因其独特的“外形纤薄”和“以冰糖为馅”的特点，被亲切地称为“冰薄”。最初，它是中秋节的特供食品，后来逐渐演变为日常点心，深受人们喜爱。

二、历史事件与传说

冰薄月饼的流传与明末农民起义军张献忠有着深厚的渊源，背后隐藏着两个引人入胜的传说。

王记糕点铺的故事：据说，当张献忠率领起义军攻打临江镇时，当地的王记糕点铺为了感谢义军的救援之恩，特别制作了便于携带的薄皮月饼作为军粮。在中秋之夜的夜晚，起义军在食用这种月饼后士气大振，最终成功攻下城池。为了纪念这一事件，百姓们逐渐形成了每年中秋购买这种月饼的习俗。

天记糕点铺的版本：还有一个版本记载，临江镇的“天记糕点铺”为张献忠义军特制了冰薄月饼。这些月饼被巧妙地用双层水桶伪装运送，成为起义军的行军干粮。这一经历使得冰薄月饼声名远播。

三、工艺与非遗地位

制作工艺：冰薄月饼的制作工艺相当精湛，需要经历去皮芝麻、制糖、包馅、烘烤等一系列复杂工序。其中，饼皮的纤薄和馅料的调配尤为关键。

非遗传承：到了2010年代，开州冰薄月饼凭借其深厚的历史底蕴和独特的工艺特点，成功被列入重庆市非物质文化遗产名录。这不仅彰显了它作为传统美食的历史价值，也体现了人们对它工艺和文化的重视。

民间文化印证

临江镇流传的民谣：“江里老天记，冰薄送义军；年年值中秋，家家有牙祭”。这首民谣从侧面证实了冰薄月饼与起义军之间的历史联系，也展现了它在当地文化中的重要地位。数百年的历史沉淀和文化传承，使得冰薄月饼不仅仅是一种美食，更是一种文化的传承和延续。