唇齿留香的意思100年的唇齿留香

百年食韵，唇齿留香

古蜀美食的传世之香

清末民初，成都的烹饪舞台上正上演着一场味觉的革命。开明士绅们的革新之风，为川菜注入了新的活力，使其由清朝前期的相对粗疏、程式化逐渐走向精致、细腻、花样翻新。在这一时代浪潮中，成都人的博大容忍风度，使得川菜如奇峰突起，蔚为大观。

据《成都通览》记载，当时的包席馆以正兴园为首，复义园、双发园等亦名声在外。那些火爆肚头、酱烧鸭子、板栗鸡等菜肴，让人隔着近一个世纪的历史云烟都能感受到熟悉的味道。同样，西餐也在这座城市的餐饮舞台上占有一席之地，诸如第一楼、一家春等餐馆的黄油排、西国鱼翅汤等菜式吸引了众多年轻好奇市民的驻足。

蓝光鉴大师及其弟子的荣乐园，更是以川味正宗名噪蓉城。他们不仅将麻辣味融入川菜，更有一系列烧、烤、炒、煨、炖、蒸及汤菜等佳肴。其汤菜工艺更是精细，如开水白菜、银耳鸽蛋等，色鲜味美，令人回味无穷。

时光流转至三十年代，成都成为了一个美食交融的大都会。大后方成都有众多外省人出入，各地馆子纷纷入城。西餐厨师的到来也为川菜带来了新的烹饪方法和美味。那时的成都餐饮业每月都会有一次集会，各大餐馆各显其能，展示名菜。枕江楼便是其中的佼佼者，其醉虾、脆皮鱼等让人称绝。而味之腴则以东坡肘子享誉蓉城，店招更是取自苏东坡的字帖，与美食相映生辉。

在这百年间，成都的美食文化不断精研细调，留下了无数醇厚鲜美的经典菜肴。荣乐园的影响更是绵延数十年不绝，为四川培养了一批技艺精湛的名厨大师。而如今，成都的美食仍在不断推陈出新，吸引着无数食客前来品味这百年传承的唇齿留香。

在这美食的舞台上，每一个细节都充满了故事和情感。坐在临江的吊脚楼上，品美酒佳肴，赏绕江清流，人生快意时刻莫过于此。而这唇齿留香的美味，正是成都百年来的传承与骄傲。