腰果为什么没有壳，腰果壳的作用有什么

腰果，别名叫鸡腰果、介寿果，因其独特的肾形而得名。这种美味佳肴起源于巴西东北部沿海地区，由葡萄牙人的贸易路线带入印度和非洲。如今，玻利维亚和巴西的亚马逊河谷是腰果的主要生产地。

腰果的美味令人陶醉，但你或许不知道它背后的奥秘。腰果树巧妙运用“障眼法”，长出吸引动物的假果梨，将自己的种子隐藏在假果下面，以此保护种子免受侵害。这种植物的智慧令人叹为观止。

当我们购买腰果时，会发现它与常见的坚果有所不同。比如松子、花生、大杏仁、榛子、夏威夷果等坚果，它们都有坚硬的外壳。腰果也有一层坚硬的外壳，但腰果仁的提取却相对困难。腰果壳内含有两种具有毒性和强腐蚀性的物质——卡多酚和阿纳卡酸。为了消费者的安全，生产商在出售前会去掉腰果的外壳。但值得注意的是，去壳后的腰果并不会影响其食用安全性。

腰果的口感香脆，用途广泛。它可以作为能量棒、黄油和沙拉的原料，还是牛奶、奶酪和奶油布丁的素食替代品。腰果之所以备受喜爱，除了其美味之外，还因其丰富的营养。

腰果的脂肪酸含量高达50%以上，其中不饱和脂肪酸占比较大，约占总脂肪的78%。单不饱和脂肪酸可降低血液中的不良脂质，对心脑血管健康有益。腰果因油脂含量高，还可以润肠通便、滋润皮肤。其蛋白质含量高达24%，是一般谷类食品的两倍或以上。腰果中的氨基酸组成与谷类食品互补，有助于提高机体免疫力，延缓衰老。

尽管腰果具有诸多健康作用，但因其脂肪含量高，不可过量食用。建议每次食用10至15粒。腰果含有多种致敏原，对于过敏性体质的人来说有一定的食用风险。为了预防过敏现象的发生，首次尝试腰果的人应先吃1至2粒，观察是否有不良反应。若出现过敏症状，应及时停止食用。

腰果是一种美味与健康并存的食品，适量食用可为我们带来诸多益处。