捏住鼻子我们还能尝到几种味道？

人们通常认为，味道是由舌头上的味蕾来感知的，但实际上，我们的嗅觉在感受食物风味方面扮演着更为重要的角色。

舌头所能尝到的味道，被严格限制在酸、甜、苦、咸、鲜这五种基本味道之内。我们的鼻子却能嗅出无数种不同的气味，这个数字可能在10000到1万亿之间。食物的风味，其实是由嗅觉、味觉、触觉和视觉共同构成的“味觉系统”来共同感受的，其中嗅觉的作用占据了高达80%。

鼻腔中的鼻粘膜内含有超过300种的嗅觉细胞，这些细胞在我们吃食物时能够捕捉到食物中的香气。当鼻粘膜接收到这些香气信息后，会立即反馈给大脑神经，从而产生嗅觉。嗅觉一旦产生，就会与味觉相互协作，让味觉变得更加丰富多样。

嗅觉的感知有两种方式。一种是通过鼻腔黏膜上的300多种嗅细胞来感知，被称为鼻前通路。另一种方式则是通过口腔和喉咙来感知，称为鼻后通路。

在飞机高空中的用餐体验，总会让人感觉食物味道有些寡淡。这不仅仅是因为高空中我们的嗅觉和味觉有所减弱，还因为高空机舱内的干燥环境影响了我们依赖鼻腔粘液蒸发来闻气味的能力。在飞机上，无论吃什么食物，都会觉得比平常淡很多。鼻炎、鼻塞等常见问题，也会导致人们难以品尝到食物原本的味道，其原理与此相同。

实际上，我们的嗅觉系统是一个复杂而神奇的构造。它能够让我们在茫茫世界中，嗅出各种各样的气味，从芳香的花香到美食的香气，无一不依赖这个强大的感官系统。我们应该更加珍惜和保护我们的嗅觉系统，让它能够继续为我们带来美好的感官体验。