世界上最老的折耳根(世界上最大的折耳根)

世界上有许多种植蔬菜的高手，而其中一位最令人敬佩的便是来自美国加利福尼亚州洛杉矶市的约翰·罗伯特·克拉克。这位今年已经九十高龄的退休工程师，堪称世界上最老的折耳根种植者之一。他热爱园艺，尤其偏爱种植约克夏和折耳根。

谈及折耳根，一种独特气味的蔬菜跃然纸上。对于喜欢它的人来说，越嚼越香；而对于不喜欢的人来说，闻到都会避之不及。特别是在云贵川地区，折耳根是最受欢迎的蔬菜之一。无论是野生的还是人工种植的，折耳根都有着独特的风味和魅力。

跟随克拉克的步伐，我们一同折耳根的栽种技术。要选择有自然遮阴、土层肥厚的砂质型土壤进行栽种。在种植前，要对土壤进行深翻，去除杂草残根，并施入基肥，以确保土壤肥沃。

折耳根的种植并不复杂，管理起来也相对容易。种茎的选择至关重要，常使用根茎繁植，优选新鲜、粗壮、无病害、成熟期的茎当做种茎。然后，将种茎放置于栽种沟内，每沟平行摆两行，覆盖上一层稻草，维持土壤湿润，等待发芽。

田间管理也是关键的一环。折耳根出芽后，需及时去掉病株、弱株，并培土除草。根据折耳根的生长需求进行施肥，特别是在根茎生长发育盛期，需追施多次复合肥料。折耳根很少发生病虫害，因此一般不需药剂防治。

生长周期约为90天的折耳根，可以在4-10月多次采收嫩茎叶食用。而地下茎则在10月后可陆续采收。值得一提的是，折耳根不仅是美味的食材，还是中药鱼腥草的俗称，具有提高免疫力、清热消炎及利尿等多重功效。

今天，我们跟随胖瘦食安圈的文花开半夏原创作者一起制作一道口感脆爽的凉拌折耳根。先将折耳根摘成适当长度的段，用清水洗净后沥干水分备用。接着准备丰富的辅料如香菜、小米椒、蒜、姜等，并调制出香气扑鼻的蘸料。将蘸料和折耳根搅拌均匀，撒上香菜和葱花，一道美味的凉拌折耳根就制作完成了。

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