肉末粉条的做法图解

肉末粉条，一道家常美味，令人回味无穷。粉丝吸满鲜美汤汁，搭配肉末的浓郁香气，简直是米饭的绝佳搭档！接下来，让我为你详细解读这道菜的烹饪过程。

食材准备：

红薯粉丝或绿豆粉丝的丝丝细腻，猪肉末为其增添鲜美。再加上姜末、蒜末、葱花和小米辣，以及豆瓣酱、生抽、老抽、蚝油、白糖等调料，构成了一道口感丰富的佳肴。

烹饪步骤：

步骤1：处理粉丝是关键。用温水将粉丝泡软，大约15分钟。注意，水温不要过热，否则粉丝容易烂糊。剪短成15cm左右的段，沥干备用。

步骤2：炒制肉末。热锅冷油，将肉末放入，中火翻炒至变色出油。加入料酒去腥，继续炒至肉末微焦黄，香气四溢。

步骤3：爆香调料是提升菜品口味的重点。加入姜蒜末和豆瓣酱，小火炒出红油。放入小米辣（根据个人口味可选），翻炒出香味。

步骤4：调味上色。加入生抽、老抽、蚝油和白糖，翻炒均匀。加入半碗清水煮开，调成酱汁。

步骤5：粉丝入锅。将泡好的粉丝放入，中火翻炒，让粉丝充分吸收酱汁。汤汁收干时撒入葱花，淋入少许香油，增香提味。

成品展示：

成品肉末粉条，粉丝Q弹入味，肉末焦香，微辣鲜咸。每一口都充满了浓郁的鲜香，令人回味无穷。

关键技巧：

1. 防粘锅：使用不粘锅或热锅凉油，粉丝下锅后快速翻炒，防止粘锅或炒糊。

2. 控汤汁：水不宜过多，粉丝吸水后会膨胀，要保持适当的口感。

3. 替代方案：可用牛肉末或素肉末替代猪肉末，豆瓣酱也可以换成黄豆酱，口感更加柔和。

跟随上述步骤，一道美味的肉末粉条就完成啦！香气四溢，令人垂涎欲滴。保证全家都会抢着吃！搭配一碗米饭，享受美食带来的满足感吧！