炒甘蓝的家常做法

一、【火爆爆炒甘蓝】

食材准备

紫甘蓝或绿甘蓝，手撕或刀切成块，备足蒜末、干辣椒和花椒粒。想更丰富口感？加入西红柿、洋葱、青椒等配菜。

烹饪指南

第一步，热锅凉油，放入花椒粒，香气四溢后捞出。紧接着，加入蒜末和干辣椒，炒出麻辣香味。主角甘蓝登场，大火快炒，直至颜色翠绿、微软。然后，加入生抽、盐、糖和醋（特别是紫甘蓝，加醋可使其颜色更加鲜艳）调味。撒上一点鸡精或蚝油，提升鲜味，出锅！

二、【炝香炝炒甘蓝】

关键调料

花椒、干辣椒、蒜片，还有味极鲜酱油或蚝油，这些调料将给甘蓝带来独特的香味。

烹饪要点

用宽油热锅，先煸香花椒和干辣椒，再下蒜片炝锅。注意火候，全程大火快速翻炒，确保甘蓝脆嫩而不失口感。

三、【简约素炒甘蓝】

简易步骤

甘蓝洗净，手撕或刀切，锅中放少量橄榄油，爆香蒜末后加入甘蓝翻炒。简单调味，只需盐和一些生抽，最后淋上香油，清香扑鼻。

四、【番茄甘蓝的浪漫舞曲】

搭配食材

西红柿切块，甘蓝手撕，准备适量的葱姜蒜末。

烹饪技巧

先炒香葱姜蒜，然后放入切好的西红柿，炒出浓郁的汁液。接着加入甘蓝翻炒。调味时，除了基本的盐，还可以加一些糖来中和酸味的西红柿。最后撒上一把葱花，香气扑鼻。

关键小贴士

火候掌控诀窍

全程大火快炒是保证甘蓝脆嫩的关键。

调味小秘诀

紫甘蓝加醋颜色更鲜艳；糖能提鲜并平衡酸辣口感。

食材混搭建议

尝试加入粉条增加口感；腊肉与甘蓝的咸香搭配；或是炒个鸡蛋增添营养和口感层次。享受烹饪的过程，创造属于你的甘蓝美食！