对于许多在农田里长大的孩子来说，那些跟随父母在田间劳作的时光，虽然常被视为工作，但实际上却是一场快乐的。尤其是在挖掘一种特别的农作物时，那种兴奋之情更是无以言表。这种作物就是竹根薯。
在南方的一些乡村，竹根薯是再常见不过的农作物了。每到这个时候，农田里的竹根薯成熟了，可以进行挖掘。这种植物的根茎非常脆弱，需要小心翼翼，稍不注意就会挖断。
当地的农民们熟练地将这些新鲜的竹根薯从土壤中挖出，然后迅速带到市场上出售。令人惊讶的是，这些竹根薯往往在半天之内就能被抢购一空。购买者回家后，会仔细清洗这些薯类，去除其表皮，展现出光滑如丝的“大白虫”般的内心。如果让北方人看到，他们可能会误以为这是某种奇特的虫子，但实际上，这种竹根薯富含营养价值。
有些人会用竹根薯来煲汤，它的清热解毒功效深受人们喜爱。更多的人喜欢将其磨成粉末。这个过程相当复杂，需要将薯类粉碎，然后用水过滤出淀粉，经过几天的沉淀后，再次换水，直到水不再变黄为止。
晒制这种竹根粉的工作必须在阳光明媚的天气下进行，晒足一个星期，这样就可以保存很长时间。虽然现在市场上也有售卖这种粉，但往往难以达到自制的地道口味。回忆起童年，妈妈总是在我肚子不舒服的时候煮上一碗竹根粉，那醇厚的味道和神奇的功效总是能让我迅速恢复。
这种竹根薯的魅力不仅仅在于它的味道和功效，更在于它所承载的那份乡村记忆和情感。对于许多在农田里长大的孩子来说，这是一种无法替代的家乡味道。那么，你是否也曾品尝过这种充满乡村风味的竹根粉呢？是否也能感受到那份深深的家乡情怀呢？（图片来源于网络）