珐琅锅和玻璃锅哪个好？附上用珐琅锅烧菜过程

珐琅锅与玻璃锅：厨房里的两大法宝对决

珐琅锅和玻璃锅都是当下备受欢迎的厨房神器。它们分别来自美国和法国，各有千秋。究竟哪一个更适合你的厨房呢？让我们来一探究竟。

安全性对比：

玻璃锅虽然被誉为高温下的宠儿，然而在实际使用过程中，却时有爆炸破裂的情况发生，让人心生疑虑。而珐琅锅，作为铸铁锅的升级版本，具有长时间使用的优势，抗摔耐用，用起来更加放心。好的珐琅锅，甚至可以用百年之久，无疑在安全性方面更胜一筹。

性价比PK：

在价格方面，珐琅锅普遍比玻璃锅更为亲民。你只需花费300元左右，就可以拥有一款优质的珐琅锅。而玻璃锅的价格则较高，通常在500至700元之间。

使用感受分享：

珐琅锅的适用范围更广，无论是炒菜、炖汤还是煮火锅，都能轻松应对。其独特的不粘锅特性，让烹饪变得更加轻松。相比之下，玻璃锅容易粘锅，清洁起来也较为困难。

美食制作体验：

说到用珐琅锅做出美味，那可真是一种享受。虽然有人说白珐琅锅不需要特别养护，直接使用就好。但为了能让这口漂亮的珐琅锅更加长寿，我还是推荐大家进行开锅处理。在珐琅锅的边沿和锅盖上轻刷一层植物油（橄榄油除外，因为橄榄油烟点较低）。刷好油后，加入一半的水，加热煮沸，让热度为锅边镀上一层油膜。这一步非常关键，因为干烧会对白珐琅锅造成损伤。

我用珐琅锅制作了红烧肉和香菇鸡翅。珐琅锅全铁材质，加热虽慢，但一旦烧开，后续只需小火即可。第一次制作的红烧肉，虽然冰糖煎得不够老，颜色不够深，但味道绝佳，肉质软糯可口，令人赞不绝口。对于鸡翅，我也同样用珐琅锅进行了烹饪。加入香料、料酒、生抽和少许醋，小火慢炖，使鸡翅更加软嫩。出锅后的鸡翅让人食指大动，尤其鸡翅的骨头都已经变得很松软了。

冲洗珐琅锅非常方便，只需用抹布或天然棕毛刷轻轻冲洗即可。如果你爱惜这口锅，建议选择浅色的汤水烹饪，这样可以使锅的颜色保持得更长久。即使多次烹饪深色菜系，我的锅体颜色依然如初，令人满意。

这款漂亮的铸铁珐琅锅值得每位主妇收入囊中。它不仅能提升厨房的整体格调，更能让烹饪的人心情开朗。无论是从安全性、性价比还是使用感受来说，珐琅锅都是厨房里的不二之选。