茶叶蛋的家常做法

材料准备：

鸡蛋，它们是这道美食的主角，需要准备10到12个，新鲜为佳。红茶，虽不必追求名贵，但要选择色泽红亮、味道醇厚的红茶包。还需要八角、桂皮、香叶等香料来增添风味。别忘了生抽、老抽、冰糖和盐等调味品。如果你喜欢辣味，可以加点干辣椒，增加口感层次。适量的清水也是必不可少的。

烹饪步骤：

第一步，我们要煮鸡蛋。把鸡蛋洗净后放入冷水锅中，中火煮沸后继续煮约十分钟。然后关火捞出鸡蛋，用凉水冲一下，这样方便剥壳。接着用勺子或筷子轻轻敲打蛋壳，使其产生裂纹，这样可以让卤汁更好地渗入鸡蛋内部。

第二步，制作卤汁。在锅中加入清水和各种香料、调味品，包括红茶、八角、桂皮、香叶、干辣椒等。大火煮沸后转小火煮五分钟，让香料的味道充分渗出。

第三步，将敲好的鸡蛋放入卤汁中，确保每个鸡蛋都被卤汁覆盖。大火煮沸后再转小火慢炖半小时左右。关火后不要立刻捞出，让鸡蛋在卤汁中浸泡过夜，这样可以使鸡蛋更加入味。

第二天，将茶叶蛋捞出，加热后即可食用。卤汁也可以重复使用一至两次，但每次使用前需煮沸。

小贴士：

1. 茶叶选择：红茶是制作茶叶蛋的首选，其色泽红亮、味道醇厚。而绿茶则容易发涩，不建议替换红茶。

2. 香料控制：香料的量不宜过多，以免药味过重。如果没有桂皮、香叶等香料，也可以省略。

3. 入味关键：敲裂纹和长时间浸泡是使茶叶蛋入味的关键步骤。

4. 保存方法：卤好的茶叶蛋可冷藏保存三天左右，食用前加热一下，味道更香。

这道茶叶蛋茶香四溢，蛋白Q弹有嚼劲，蛋黄绵软入味。无论是配粥还是作为零食，都是绝佳的选择。快来试试吧，享受这份美味吧！