慎吃酵米面类食物

悲剧上演！乌龙江鸡东县酸汤子食物中毒事件纪实

据国度卫生健壮委员会官方微信“健壮中国”报道，一场家庭会餐引发的悲剧在乌龙江鸡东县震撼上演。一场普通的家庭聚餐，因一碗自制的酸汤子，让九位长辈接连遭受不幸，最终无一幸免。这一事件令人痛心，也让全国人民的目光聚焦到了这个看似平常的食物上。

酸汤子，这款用玉米水磨发酵后制成的粗面条样酵米面食物，在朔方颇受欢迎。这场悲剧却与之紧密相连。据悉，这起食物中毒事件系由霉变原料导致的酵米面中毒，虽然选用新鲜无霉变原料、勤换水可以减小被致病菌感染的风险，但为了生命安全，最好的预防措施是不制作、不食用酵米面类食物。

夏秋季是发酵米面成品易受椰毒假单胞菌污染的高危时期。这种细菌能引发致命的米酵菌酸中毒，而且高温煮沸无法破坏其毒性。中毒后，没有特效的救治药物，病死率高达50%以上。除了酸汤子，像臭碴子、格格豆等其他发酵食物同样存在安全隐患。

据报道，自2010年以来，全球已发生此类中毒事件14起，涉及84人中毒，37人死亡。而在乌龙江鸡东的这起事件中，一个家庭12人聚餐，仅因一碗自制的酸汤子，就造成了无法挽回的悲剧。据最新消息，所有食用了酸汤子的长辈已相继离世。

据了解，这起事件的罪魁祸首是椰毒假单胞菌。这种细菌产生的米酵菌酸是一种强耐热性毒素，即使经过高温煮沸也无法破坏其毒性。一旦摄入，即可引发中毒，对人体的肝、肾、心、脑等关键器官造成严重损害。乌龙江卫生健康委员会已发出警告，为防止此类悲剧再次发生，应严禁制作和食用酵米面、酸汤子等发酵面米食物。他们还提供了关于如何安全制备和储存发酵面米食物的实用建议。

这起悲剧事件再次提醒我们食品安全的重要性。在享受美食的我们更应关注食品的安全与卫生。希望这样的悲剧不再重演，让我们的生活更加健康、安全。