鲱鱼罐头有多臭

一、臭度对比

当人们提及鲱鱼罐头，往往会用“臭”这个词来形容。当它以惊人的臭味数值跃入人们视野时，不禁让人叹为观止。鲱鱼罐头的臭度单位高达惊人的8070Au，这一数值，足以让人闻风丧胆。相比之下，臭豆腐的臭度仅为约420Au，也就是说，鲱鱼罐头的臭味是臭豆腐的二十倍以上。在一些专业测试中，这个倍数甚至更高。

要形象理解它的臭味强度，我们可以将其与纳豆、榴莲等日常食物进行对比。它的臭味相当于纳豆的300倍，榴莲的20倍。更为严重的是，有人甚至形容其味道比排泄物还要刺鼻。这种刺鼻的气味让人难以忍受，让人瞬间想要逃离现场。

二、气味特性介绍

鲱鱼罐头的气味是一种令人难以忍受的复合性气味。这种气味混合了腐烂的鱼、臭鸡蛋、醋、丁酸以及硫化氢等多种刺鼻元素。这种混合气味让人闻风丧胆，就像鱼腥草与淤泥发酵后榨汁的酸腐感一样。并且这种气味具有很强的扩散性，一旦打开罐头，强烈的气味会在短时间内迅速蔓延。据说，一罐开启的鲱鱼罐头可以在短时间内让整个教学楼都弥漫其臭味，甚至有人误认为是“厕所爆炸”。

三、臭味成因

鲱鱼罐头的臭味来源于其独特的发酵工艺。新鲜的鲱鱼在经过盐腌后，会被密封发酵数月。在这个过程中，厌氧菌会分解蛋白质，产生大量的丁酸、丙酸和硫化氢等化合物。这些化合物共同形成了鲱鱼罐头独特的强烈臭味。由于鲱鱼罐头的制作过程中并未进行高温杀菌，微生物会持续代谢，从而加剧了气味的释放。

四、实际影响不容忽视

鲱鱼罐头的臭味不仅令人难以忍受，同时也带来了一些实际的影响。对环境造成危害。在封闭空间内打开鲱鱼罐头，可能会导致长时间内臭味残留。建议在通风处开启，并提前通告周围人群。实验显示，连犬类接触后也会因气味刺激引发呕吐。我们必须正视鲱鱼罐头的臭味问题，尽量避免在人群密集的地方开启。

鲱鱼罐头的臭味不仅远超过常见发酵食物的数据对比，其复杂且极具侵略性的气味特征更使其被称为“食物界的生化武器”。