珍珠奶茶怎么制作

一、黑糖珍珠制作秘笈

材料清单：木薯淀粉的魅力、黑糖/红糖的甜美、清水80g（如想增添风味，可轻轻点缀些许可可粉）。

制作步骤：

1. 锅中倒入黑糖与清水，用小火慢慢熬煮，让糖完全融化并沸腾，让甜意弥漫。

2. 当糖水熬至理想状态，立即关火，迅速倒入木薯淀粉，如魔法师般快速搅拌，形成一个团结的面团。

3. 将面团揉至光滑，搓成细长条，再切成小段，然后揉成一颗颗诱人的小圆球。为了防止粘连，可在旁边撒些木薯粉。

4. 水沸腾后，将这些小珍珠放入，先用中火煮至它们浮起来，然后转小火继续煮10分钟。关火后，再焖10分钟，让珍珠充分吸收美味。

5. 最后一步，将珍珠捞出，过一遍凉水，这样珍珠的口感会更加Q弹。

二、奶茶匠心独运

材料清单：红茶的浓香、纯牛奶的丝滑、白糖/黑糖的甜蜜。

制作步骤：

1. 锅中放入白糖和红茶叶，用小火慢慢翻炒。炒至糖融化并呈现出诱人的焦糖色。这一步要注意火候，避免茶叶炒焦。

2. 倒入约100ml开水，煮沸2分钟，激发茶的香气。

3. 倒入牛奶，用中小火加热，煮至微沸。注意避免大火，以防牛奶结皮。

4. 关火后，过滤掉茶叶，留下美味的奶茶。

三、组合与装饰的艺术

1. 先在杯底放入煮好的珍珠，再浇上一层红糖浆，挂壁效果更美观（这一步可选）。

2. 根据你的喜好，加入适量的冰块。

3. 倒入过滤后的奶茶，用勺子轻轻搅拌，让珍珠与奶茶完美融合，享受这一刻的美好。

关键技巧大介绍：

珍珠口感秘诀：煮珍珠的“先煮后焖”是关键，过凉水的步骤也不能少。

茶香浓度掌控：红茶要炒出焦糖香，或是用现泡的浓茶汤。

甜度调整建议：根据个人口味增减糖量，建议奶茶煮好后再尝味补糖。

温馨提示：

珍珠建议现做现用，口感最佳。冷藏后的珍珠会变硬。

如果你喜欢西米多一点的口感，可以用西米替代珍珠，煮制时间需要相应调整。