昂刺鱼豆腐汤

一、食材准备

主要食材：昂刺鱼三条，承载着海洋的鲜美；嫩豆腐一块，口感细腻滑嫩。

辅助食材：备好葱、姜、蒜提味，盐、料酒、胡椒粉增色。再备些食用油、开水或高汤，为炖煮增色。

可选搭配：鸡精为汤底增鲜，小青菜和毛豆增添口感与色彩。

二、烹饪步骤

1. 昂刺鱼预处理

精心清理鱼内脏，去除鱼肚黑膜和腮部，减少腥味。在鱼身轻轻划几刀，便于入味。用料酒和姜丝腌制十五分钟，让鱼肉更加鲜美。

2. 煎制昂刺鱼

热锅冷油，撒少许盐防粘锅。将昂刺鱼轻轻放入锅中，煎至两面金黄。定型后翻面，再撒上葱段、姜片和蒜片，让香味充分渗透鱼肉。

3. 炖煮浓汤

倒入滚烫的开水，大火煮沸。这是汤色更白的关键！随后转中小火炖十分钟，让汤底醇厚。再加入豆腐块、毛豆或小青菜，继续煮10-15分钟，直至汤色浓郁，香味四溢。

4. 精心调味

加盐、胡椒粉进行调味，最后撒上葱花或香菜，为整道菜品提鲜增色。

三、关键技巧解读

1. 去腥秘诀：彻底清理鱼肚和鳃部，煎鱼前用姜片擦拭锅底，可以有效去除鱼腥味。

2. 奶白汤色秘诀：煎鱼后一定要加入滚烫的开水，并持续大火煮沸，这样才能炖出奶白浓郁的汤色。

3. 豆腐选择小贴士：嫩豆腐或内酯豆腐口感滑嫩，煮的时候要避免翻动，以防破碎。

四、搭配建议

想要丰富口感，可以添加小青菜、豆芽等绿叶蔬菜。对于追求健康的减脂人士，可以选择少油煎鱼，并省略鸡精，享受更为健康的美食体验。