什么是生抽？生抽酱油是什么意思

什么是生抽？为什么要用生抽？生抽的作用是什么？今天我们就来聊一聊这个话题。我们要知道，生抽是一种调味品，主要是用来提鲜的，所以它的味味道不仅鲜美，而且非常适合凉拌菜。我们在做凉拌菜的时候，很多人都喜欢放一些生抽，这是为什么呢？难道是因为生抽好吃吗？其实并不不是，原因很简单。下面我们就一起来看看吧。凉拌菜不放生抽，牢记这3点，保证你做出来的凉拌菜不腥不腻，一点都不比饭店差。快来看看吧。

一什么是生抽

生抽是以大豆或脱脂大豆或黑豆、小麦或面粉做为主要原料，人工接入种曲，经过天然露晒，发酵而成的，颜色比较淡并且呈红褐色。

生抽是用来做一般的烹调用的，酱香味浓。生抽主要是用来调味，颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得比较多。

二什么是生抽和老抽的区别

  比如做红烧等需要上色的菜时使用比较好。 购买酱油看标志 选择酱油时要看一下酱油的包装上有没有一个QS标志，这是酱油进入市场的准入标志；再看看酱油是酿造的还是配兑的，如果酱油没有标明是酿造还是配制，这个酱油就是不合格产品。要看标签上标明的是佐餐用还是烹调用，因为这两者的卫生指标是不同的，供佐餐用的酱油是可以直接入口，卫生指标较好，而烹调用的可不能直接入口了，只能用于烹调炒菜用。

三什么是生抽与酱油的区别

生抽，老抽二者最大的区别是老抽由于添加了焦糖而颜色浓，粘稠度较大；而生抽酱油盐度较低，颜色也较浅。
生抽是酱油的一种，是以大豆或黑豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成的，颜色比较淡并且呈红褐色。
生抽是用来做一般的烹调用的，味道较咸。生抽主要是用来调味，颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得比较多。
老抽是在生抽的基础上加入焦糖，经特殊工艺制成的浓色酱油，适合肉类增色作用。老抽是做菜中必不缺少的调味品。在菜品中加入老抽可以改善口感和增加色彩。
焦糖又称焦糖色，俗称酱色，是用饴糖、蔗糖等熬成的黏稠液体或粉末，深褐色，有苦味，主要用于酱油、糖果、醋、啤酒等的着色。焦糖是一种在食品中应用范围十分广泛的天然着色剂、是食品添加剂中的重要一员。
生抽和老抽区别 生抽＝颜色较浅，酱味较浅，咸味较重，较鲜，多用于调味；老抽＝颜色较深，酱味浓郁，鲜味较低，故有加入草菇以提高其鲜味的草菇老抽等产品，一般用于给菜肴上色 2>酱油的分类 酱油主要分为酿造酱油、配制酱油两大类 酿造酱油—— 以大豆、小麦为原料，经过微生物天然发酵制成的具有特殊色、香、味的液体调味品。 配制酱油——以酿造酱油为主体，与调味液、食品添加剂等配制而成的液体调味品。 酿造酱油是经微生物发酵制成的，没有毒副作用、其酱香、醋香浓厚。而配置酱油有可能含有三氯丙醇（有毒副作用），虽然符合国家的标准的产品不会对人体造成危害，可以安全食用，但还是建议大家购买酿造酱油。 3>酿造酱油又可分为生抽和老抽 生抽——以优质黄豆和面粉为原料，经发酵成熟后提取而成。“色泽淡雅，酯香、酱香浓郁，味道鲜美。 老抽——是在生抽中加入焦糖，经过特别工艺制成的浓色酱油，适用于红烧肉、烧卤食品及烹调深色菜肴。色泽浓郁，具有醋香和酱香。 生抽，老抽二者最大的区别是老抽由于添加了焦糖而颜色浓，粘稠度较大；而生抽酱油盐度较低，颜色也较浅。如果做粤菜或者需要保持菜肴原味时可以选用生抽酱油；如果想做口味重的菜或需要上色的菜肴如红烧肉，最好选用老抽酱油。

四生抽酱油是什么意思

生抽酱油是酱油中的一个品种，以大豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成。其产品色泽红润，滋味鲜美协调，豉味浓郁，体态清澈透明，风味独特。
生抽酱油颜色比较淡，呈红褐色。适合一般的烹调，味道较咸。用来调味，因颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得多。
除此之外还有老抽酱油，老抽酱油是加入了焦糖色，颜色很深，呈棕褐色并有光泽的。味道有种鲜美微甜的感觉。一般用来给食品着色用。比如做红烧等需要上色的菜时使用比较好。

五什么生抽好吃又安全

说起家家户户必备的调味品，酱油一定排在榜首。酱油味道鲜美，提味润色，是菜肴好吃的秘诀~

你知道哪种酱油最好吃吗？酱油不是越贵越好，买酱油前一定先看这几点！

，买酱油要看厂家。大品牌老字号生产的酱油，品质更有保障。，要看“液态氨基酸”含量，含量越高，酱油的品质和等级就会越高。

超市里酱油品牌众多，令人眼花缭乱，到底哪个更好？有时还真的难以抉择！今天就先和大家聊聊全国哪款酱油最鲜美吧~

1、加加味极鲜酱油

湖南生产好酱油，这款加加味极鲜酱油就是笔者常吃的一款酱油。加加品牌名气响亮，历史悠久，始建于1996年。想当年加加味极鲜的广告是家喻户晓，从此走进了千家万户，深受老百姓的喜爱！

加加酱油在全全国哪种酱油最好吃？经评选，这几款酱油榜上有名，有你吃过的吗国各地都有售卖，味道鲜美，颜色润亮，真是一点邪味儿都没有，越品越醇香，真是一款不错的好酱油。

2、绍兴酱油

浙江绍兴做的酱油也非常不错，浙江的仁昌酱园手工母子酱油是舌尖上的中国专访品牌。

浙江绍兴当地的酱油味道极好，品质优良，之所以这样美味还是因为优质的选材！选材精，发酵好，用心做的酱油味道怎能不好呢？

3、海天酱油

下面说的这款酱油大家一定都知道，海天酱油算得上是全国最接地气的酱油品牌了。这款酱油价格很划算，味道也不赖！笔者小时候最常吃这款酱油，经常去杂货店小超市买酱油去。

4、千禾酱油

不知道大家有没有吃过千禾酱油？千禾酱油主打零添加，这种标语口号听着就让人放心！千禾酱油不仅口号喊得响亮，味道也是实打实的鲜灵！用这款酱油，无论是烧菜还是腌菜拌菜，味道都是一级棒！

5、鲁花酱油

鲁花可是个大品牌，最有名的是鲁花花生油！没想到吧，鲁花酱油也做得非常棒！第一次吃鲁花酱油还是花生油上挂着的赠品，吃了一回就被它的好味道吸引住了！牢牢地拴住了我和家人的心。

鲁花酱油味道鲜香，拌面，炒菜，炖菜，红烧用它都很不错！朋友们觉得呢？

6、李锦记酱油

李锦记是一个非常不错的国产酱油品牌！李锦记家的调味品无论是生抽还是老抽味道都很不错！酱油颜色红润透亮，味道鲜美，用它拌面是个不错的选择！大家觉得呢？

7、东古酱油

说起东古这个品牌，大家都很熟悉，相信大家一定都吃过它家的黄豆酱吧。民间有一种说法，酱做得好，酱油肯定也不会差！东古酱油味道纯鲜，颜色红润，品质也是不错的。是老百姓家中的常用的调味品牌。

8、厨邦酱油

晒足180天的广告就是厨邦品牌的吧？这广告词真是让人记忆深刻！厨邦酱油品牌历史悠久，是我国重要的调味品品牌。它的酱油味道十分美味，品质优，质量佳，深受老百姓的信赖，买着很放心！

今天给大家盘点了8款酱油，大家觉得怎么样，有你家经常吃的酱油吗？如果你还知道其他味道不错的酱油欢迎在评论区留言，一起聊聊吧~