黄花菜的功效与作用禁忌，吃黄花菜的好处和坏

黄花菜的功效与作用禁忌有哪些？黄花菜是一种营养丰富的蔬菜，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。具有健脾开胃、止血消肿热利湿的功效。孕妇不能吃黄花菜，因为黄花菜性寒，有滑胎的作用，所以孕妇最好不要吃。，有慢性胃炎、消化不良的人也不不能吃黄花菜，否则会加重病情。所以，孕妇吃黄花菜一定要注意适量，不能多吃。

一黄花菜的功效与作用禁忌

建议大家食用黄花菜干！因为很多人都不知道新鲜的黄花菜有秋水仙碱，它是有毒的，需要新鲜的黄花菜过热水烫一下把有毒的烫过之后才能食用！

二黄花菜怎么吃

吃些豆浆馒头这些都有发奶的用,因为馒头里有发酵成份,还可以买些青木瓜吃.

三鲜黄花菜的正确食用方法

儿时第一次吃鲜黄花菜，是在喜宴上，大碗的鸡汤上桌，上面飘着艳丽的黄色菜，不止是漂亮，尝过后还再也忘不掉那个味道了，脆嫩鲜甜，真好吃？

后来只要再看到鲜黄花菜，这个记忆就会自动跳出来。

现在又到黄花菜上市时，嫩黄又清香的一根根花苞，初夏餐桌上的独特滋味，那是干黄花菜没法达到的味道和口感。

黄花菜又名金针菜、萱草、忘忧草，烧汤炒菜时放上一把，都增色又解腻。它还有个名字叫“健脑菜”，据说是因为其中含有丰富的卵磷脂，有助脑发育，越吃越聪明。

以前见过有人说，可别吃这玩意，有毒！

这点倒是鲜黄花菜的独特之处，老人们也常说，做错了会导致头晕头痛、呕吐腹泻的。

其实鲜黄花菜也没有那么的可怕，它本身无毒，而是含有一种“秋水仙碱”的物质，经过肠胃的吸收，会在体内氧化为“二秋水仙碱”，这就生成了对人体的毒性了。

所以在食用鲜黄花菜时，第一不要多吃；第二得将中间的花蕊去除；第三是鲜黄花菜要在开水里焯烫下，然后用清水浸泡一会，捞出洗净后再凉拌或者炒食，这样秋水仙碱就能破坏掉，食用鲜黄花菜就安全了。

一【蒜泥黄花菜】

材料鲜黄花菜220克。

调味料大蒜5瓣，青红辣椒各小半个，盐2克，蜂蜜醋15克，辣椒油15克。

做法1.将鲜黄花菜的花瓣中间掰开，取出中间的所有花蕊丢弃，硬梗的花蒂也掰掉。

2.锅内水开后放入洗净的黄花菜，焯烫至全部变软即可捞出。

3.然后放入清水中浸泡一会，再捞出洗净即可。

4.挤干水分的黄花菜，加入所有调味料拌匀即可上桌。

小贴士据说将鲜黄花菜的有毒成分在高温60度时可减弱或消失，所以沸水焯烫是处理它的最好办法。

二，鲜黄花菜炒肉

与肉香搭配，荤素立体，滋味营养也都更加丰富

材料鲜黄花菜200克，梅花肉50克，青红辣椒各半个，泡发的木耳40克。

调味料大蒜6瓣，生抽2勺，蚝油2勺。

做法1.将鲜黄花菜的花瓣中间掰开，取出中间的所有花蕊丢弃，硬梗的花蒂也掰掉。

2.锅内水开后放入洗净的黄花菜，焯烫至全部变软即可捞出。

3.然后放入清水中浸泡一会，再捞出洗净即可。

4.肉丝、木耳丝、辣椒丝、蒜片，都切好备用。

5.小火，锅内油热后加入蒜片爆出香味。

6.放入肉丝稍翻拌后就加入生抽，至将肉丝炒熟，中火操作。

7.再放入黄花菜、木耳、辣椒、蚝油，拌匀即可关火。

小贴士速炒菜，拌匀即可，千万别翻拌过长时间，黄花菜太嫩，以防散烂。

四新鲜黄花菜的功效与作用禁忌

不可以！新鲜的黄花菜含有秋水仙碱，你可以烫过才抄来吃
不可以吃.黄花菜俗称"金针菜",学名萱草,古名忘忧,属百合科,是一种多年的生草本植物的花蕾. 黄花菜味鲜质嫩,营养丰富,含有丰富的花粉,糖,蛋白质,维生素C,钙,脂肪,胡萝卜素,氨基酸等人体所必须的养分,其所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍.黄花菜性味甘凉,有止血,消炎,清热,利湿,消食,明目,安神等功效,对吐血,大便带血,小便不通,失眠,乳汁不下等有疗效,可作为病后或产后的调补品. 黄花菜常与黑木耳等斋菜配搭同烹,也可与蛋,鸡,肉等做汤吃或炒食,营养丰富. 但鲜黄花菜中含有一种“秋水仙碱”的物质,它本身虽无毒,但经过肠胃道的吸收,在体内氧化为“2秋水仙碱”,则具有较大的毒性.所以在食用鲜品时,每次不要多吃.由于鲜黄花菜的有毒成份在高温60C时可减弱或消,食用时,应先将鲜黄花菜用开水焯过,再用清水浸泡2个小时以上,捞出用水洗净后再进行炒食,这样秋水仙碱就能破坏掉,食用鲜黄花菜就安全了.食用干品时,消费者最好在食用前用清水或温水进行多次浸泡后再食用,这样可以去掉残留的有害物,如2氧化硫等. 优质黄花菜的特征:(1)外观:色泽浅黄或金黄,质地新鲜无杂物, 条身紧长均匀粗壮.(2)手感:抓一把捏成团,手感柔软且有弹性, 松手后每根黄花菜又能很快伸展开.(3)味道:有爽快的清香气 黄花菜俗称"金针菜",学名萱草,古名忘忧,属百合科,是一种多年的生草本植物的花蕾. 黄花菜味鲜质嫩,营养丰富,含有丰富的花粉,糖,蛋白质,维生素C,钙,脂肪,胡萝卜素,氨基酸等人体所必须的养分,其所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍. 劣质黄花菜的特征:(1)外观:色泽深黄略带微红,条身长短不一, 粗细不均,混有杂物,甚至色泽带黑,霉烂变质. (2)手感:硬且易断,弹性差,含水量大(3)气味:有烟味,硫磺味或霉味.
我保证只要处理得当，完全不必担心安全问题！ 很简单，焯水焯熟，焯透，然后凉水浸泡两个小时左右，即可食用！ 我烹调十年了，还没有出现过中毒情况！
黄花菜吃法，每一个花中都有一根细的丝，要把它从中间抽出，那是有毒的，我昨天才吃过新鲜的黄花菜，凉拌的，很好吃，不过要用水焯一下，才可以拌
焯水去掉秋水仙碱就可以使用了
不可以，吃了会拉肚子的，而且有毒。虽然黄花菜美味，为了你的人生健康，还是不要吃新鲜的黄花菜，要吃就吃腌过的