冰窖胡同属于哪个街道，解密藏在胡同里的北京

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冰室胡同(胡同藏北京冰室解密)

下雨天，除了时不时有阵雨，大部分都是桑拿日。天气闷热，我迫不及待地抱着空躲在冰箱里。

在没有电的明清时期，冰箱在皇宫里被广泛用作消暑的利器。这里的冰箱绝对不是电制冷的，而是冬天冰室里储存的天然冰。

▲柏树冰箱

冰室在中国有一千多年的历史，《燕京纪年》记载:“周成王命人处理冰，今年十二月，命人在灵隐斩冰收。今天阴凉的冰室也是...冰蓄冷系统就是从这里开始的。”从这个记载可以看出，周朝有一个“陵人”的官职，负责采集、储存和使用冰块。存放冰的冰室叫“灵隐”，相当于后来的冰室，建筑结构科学，冰可以保存到夏天。可见，冬藏冰块夏用的习惯由来已久，周朝以来这种方法代代相传，冰室逐渐成为古代宫殿中不可或缺的服务设施。

到了清代，冰室可以分为三种类型:官窖、官窖和民间窖。其中，官窖是指官方建立和管理的冰库，专门供宫廷和政府使用的冰块；屋窖是专门为王宓建造的冰室，但并不是所有王宓的房子都有资格建造地窖来储存冰。只有少数为朝廷做出巨大贡献的“铁帽子王”才能在皇帝允许的情况下建造屋窖。民间地窖出现的时间较晚，是商人和民众建立的，专门用于冰室的商业运作。当官方地窖储存的冰不足时，也是从民间地窖购买的。

明清时期，对冰的使用有严格的规定。冰室、冰箱和冰块都属于皇室，一些王公大臣只能在炎炎夏日拿着皇帝颁发的“冰票”去取冰块降温。

清朝时，冰室由工业部的水清吏部掌管。每年十二月，“切冰入窖，盛夏授冰”，朝廷从满汉冰室中各派一人互相监督，负责蓄冰、授冰等一系列事务。这些皇家冰室统称为“官坑”，专门用于宫廷、皇家寺庙祭坛和政府的冰场。其中，宫廷主要用于清宫各处消暑，皇家庙坛主要用于防止新鲜食物变质和冷藏各种祭祀仪式的祭品。政府是官员、家庭、仪式、士兵、惩罚、工人和皇室贵族的官员。前两个是皇家用的，大部分是黄琉璃瓦顶的砖窑。后者为公务用，用黑瓦覆盖。

▲采冰

清朝时期，北京最多有20多个官窖。根据乾隆年间《清会典》的记载，当时北京四地共有18个官窖，其中“紫禁城五个窖，冰两万五千块；景山西门外的第六个地窖里有54000块冰(也就是现在雪池里的冰室)；圣门外的第三个地窖有36700块冰，可用于各种寺庙和内院的祭祀。德胜门外2号窖有4万块冰；大门外的2号地窖里有6万块冰，供公众使用”。据此，我们还可以看到前三个地方有14个座位，是帝国冰室，有11.57万块冰，后两个地方有4个座位，是官方使用的，是陶坑和10万块冰。

这里所说的“景山西门外六号窖”，是指北海公园东门的雪池冰室，故名“雪池胡同”。根据金寿深先生的文章《老北京的生活》，“冰室里的雪池是冰室里最干净的城市”。

，海淀还有两个城外的冰室，主要用于圆明园和颐和园的夏季制冰。避暑山庄所在的热河、喀拉河屯，东陵所在的遵化、冀州，西陵所在的宜州，皇帝南巡的徐州、苏州、江宁也有官坑。

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除了官窖之外，几个为朝廷做出巨大贡献的“铁帽子王”，在皇帝的允许下，还可以利用王宓府内外的水面来窖冰，供府内食用，这就是所谓的“府窖”。据说清朝时期北京有40多座宫殿，但只有6座宫殿:苏王府窖、禹王府窖、青王府窖、瑞王府窖、恭王府窖、李王府窖。什刹海南岸的冰室胡同(现称米白北巷)中的冰室是恭王府的宫窖。

官窖和府窖由内务部和工业部共同管理，资金全部由国库承担。也就是说，宫殿只有使用权，没有所有权。

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焦敏出现较晚，它是商人和平民建立的冰室，专门用于商业活动。清朝时，所有与皇宫相连的水道都由内务部陈封院管理，其他运河由工部和水利部管理，禁止私人采冰和私人经营冰室。，卖冰非常有利可图。据说夏天每百斤冰可以卖5两银子。，在晚清，一些商人付出了高昂的代价，承包了宫殿的冰室进行变相经营。之后，由于国库的不足空，官方酒窖也变成了“公私合营”或者干脆变成了私人酒窖。

民国时期，官禁废除，北京逐渐出现了许多私人酒窖。比较有名的有:永定门外大桥东滨河的合同冰室、东便门外大桥北的义城冰室、永定门外杨桥村的卫生冰室、前门外金鱼池新纪录冰室、什刹海南岸的宝泉冰室、安定门外大桥西护城河北岸的和顺冰室、朝阳门外大桥北的合祥冰室、中南海东南角的永顺冰室。

砖窖和土窖

在建筑形式上，冰室分为砖窖和土窖。

砖窖是用石头和城砖砌成的冰室，用料讲究，设计精良，保温卫生条件好，冰质相对纯净。砖窖清代为皇室所用，主要用于寺庙祭祀和宫廷生活，其中紫禁城内有6座，景山西门外有6座(今冰室雪池)，德胜门外有3座。

土坑只挖土坑，筑土墙，盖芦苇席屋顶，最多抹土。保温清洗效果不如砖坑。清朝时期，地窖里的冰被用于各种政府机关，清末民国时期的地窖大多是地窖。

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，由于冰源不同，冰的质量也不同。冰源的水质是自然冰质最直接的因素，这一点我相信是不用多说的。考虑到运输成本，旧的采冰场大多在冰室附近。如前文所述，乾隆时期共有18座冰室，其中雪池冰室中的冰块来自太爷池，德胜门外冰室中的冰块来自护城河，正阳门外地窖中的冰块来自金鱼池。这三个水源中，太野池的水质最好。金寿深先生在20世纪三四十年代写的《老北京的生活》一文中说:“城市里的冰室，是雪池冰室里最干净的.....冰块是从北海切割下来，通过庐山门运出去的。”

夏季的冰柜“冰箱”

目前已知最早的冰箱可以追溯到战国时期。1978年，湖北省随州市雷家墩曾侯乙墓出土了一口青铜棺材。这是一个由棺材和棺材组成的复合器具。据介绍，它是当时的一种制冰用具，酒在棺材里，冰在棺材里用来制冰酿酒。

▲曾侯乙青铜墓

到了清代，宫廷常用的天然冰制冷冰箱被称为“冰桶”和“洋桶”。它们通常是木制轮胎，由红木、紫檀、柏树等材料制成。口大底小，呈桶形，以厚木板为盖，腰缠铜箍两周。箱子的侧面有便于搬运的铜环，四条腿和脚，第一级台阶下有泥，用来防潮。

▲柏树冰箱

由于冰箱成本较高，使用场合主要局限于宫廷和达官贵人的住宅，所以流传至今的真品并不多见。目前故宫博物院的冰箱也很少，其中一对清代乾隆时期制作的景泰蓝珐琅制品独树一帜，精美绝伦。正是这样一件珍贵的文物，曾经在清朝灭亡后流向百姓。几经辗转，在七八十年代，主人将这件文物捐赠给了故宫博物院。至此，这一对流浪了半个世纪的文物终于回到了原主身边，回到了故宫博物院收藏。

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