揭开上海阳春面的由来历之谜

阳春面的起源，尽管人们众说纷纭，但它的真实来源其实不为大多数人所知。那么，一碗仅有面条的阳春面，为何会被冠以“阳春”二字呢？接下来，我们就来聆听一下这碗来自上海的阳春面的故事。

说到阳春面，它在上海深受喜爱，不仅因为它的经济实惠，更因为它的深厚历史背景。这碗面，又被称作光面。在民间，阴历的十月被亲切地称为小阳春，而在上海的市井隐语中，数字“十”也被赋予了阳春的含义。相传，早期的阳春面每碗仅售十文钱，因此得名。

更深入地探讨阳春面的由来，它又与一部经典电影《霓虹灯下哨兵》紧密相连。在这部电影中，有一幕描绘的是旧上海街头巷尾叫卖阳春面和馄饨的场景。那时，阳春面的摊贩为方便底层百姓，通常是一头汤锅，里面骨头熬制的汤料鲜美诱人；另一头则是煮面的锅。面条通常选用极细的龙须面或是薄如韭菜叶的小宽面。煮面时，锅里还会加入鸡毛菜增添风味。面条煮熟后，先浇入汤料，再捞入碗中，同时加入鸡毛菜和葱花。这样，一碗汤水充足、香气扑鼻的阳春面就制作完成了。按照老上海的习惯，吃阳春面必须要碗大汤多，也就是俗称的“宽汤”。而之前提到的十文钱一碗的阳春面，因为与十月的别称“小阳春”有着巧妙的联系，在上海话中，“十”字也被隐喻为阳春，于是这碗面便得名为阳春面。

这碗看似简单的面，背后却蕴藏着丰富的文化和历史内涵。每一口都让人回味无穷，每一滴汤都让人怀念那旧时的上海风情。