葡萄罐头家常做法 (2)

【家常葡萄糖水制作指南】

一、材料准备

选用新鲜葡萄，推荐无损伤的巨峰葡萄，辅以冰糖或糖、清水和柠檬汁。准备好密封玻璃罐，提前消毒备用。

二、操作流程

1. 清洗葡萄：将葡萄粒带少量果梗剪下，放入盆中，加入清水、食盐和面粉，浸泡15分钟，轻轻揉搓以去除农药残留和杂质。然后反复冲洗至水清，沥干备用。

2. 葡萄处理：有两种方法可供选择。方法一（剥皮）：轻轻撕开葡萄顶部果皮，完整剥出果肉，确保果肉完整。方法二（保留果皮）：直接使用清洗后的葡萄，无需去皮。根据个人喜好选择其中之一。

3. 煮制糖水：若选择剥皮，先将葡萄皮放入锅中，加清水煮沸后转小火煮5-8分钟，捞出果皮留下紫红色汤汁。然后在锅中加入清水（或葡萄皮汤汁）和冰糖，大火煮至冰糖完全融化。

4. 煮葡萄：将处理好的葡萄果肉倒入糖水中，大火煮沸后转小火煮2-3分钟（剥皮葡萄煮至果肉半透明）。在此过程中，可加入少许柠檬汁增加风味，但此步骤非必需。

5. 装罐保存：将煮好的葡萄和糖水趁热倒入消毒过的玻璃罐中，密封后倒置排出空气。待冷却后，放入冰箱冷藏24小时，口感更佳。

三、注意事项

1. 糖量调整：根据葡萄的甜度适量增减冰糖用量。如甜度不足，可加少量白糖调节。

2. 保质期：未开封的葡萄糖水冷藏可保存1个月，开封后建议3天内食用完毕。

3. 口感优化：冷藏后糖水会变得较为黏稠，建议煮制时控制水量，以刚没过葡萄为宜。

这款家常葡萄糖水做法结合了剥皮与不剥皮的版本，既保留了葡萄的原有风味，又方便了家庭操作。无论是炎炎夏日还是寒冷冬季，都能为您带来一份清甜与温馨。快来动手制作，享受这份美味吧！